A propos de la valorisation de la venaison indigène...

[Centaure]

" Quel est le gibier le moins fort en goût ? PAR A.T. /ANNABEL-TONNOIR LE 31 MARS 2024
La viande de gibier est réputée pour être plus forte et plus aromatique que la viande d’élevage. Cette distinction vient principalement du mode de vie sauvage de ces animaux, qui leur confère une saveur plus riche et parfumée. De plus, la viande de gibier est particulièrement maigre et riche en bienfaits.
... " : https://www.lechasseurfrancais.com/cuis ... post-93161

Bien à vous,

C.

[Raboliot]

(F) " Vidéo: La viande de gibier bientôt disponible en circuit court? Un spécialiste nous répond Par Baudouin | le 15 avril 2024
Comme vous le savez certainement la venaison est une priorité pour la FNC et pour son président Willy Schraen. C’est un levier important pour améliorer l’acceptabilité de la chasse auprès des non-chasseurs. A cet effet, un service dédié a été créé il y a quelques mois avec à sa tête Olivier Touchard que nous avons eu le plaisir d’interroger dans notre studio. Comme nous le rappelle Olivier Touchard en introduction, « ce service a été créé pour développer à terme la vente de venaison dans les circuits courts (boucher/charcutier/restaurant). »
... " : https://www.chassons.com/chasse-en-fran ... nd/403314/

Et en Wallonie/Belgique, que fait-on en ce sens en faveur des chasseurs (producteurs du gibier) ?

Cordialement

[Raboliot]

" Une usine de transformation du gibier bientôt créée au cœur de la Sologne Par Frédéric Buszkowski | le 18 avril 2024
Dans le cadre de la stratégie de valorisation et de large diffusion de la venaison issue des actions de chasse des nemrods français, une magnifique initiative vient d’être prise par le maire de Salbris, chef-lieu de la Sologne et capitale de la chasse en France, Monsieur Alexandre Avril. Celui-ci vient en effet d’annoncer sur sa page Facebook la création d’une usine de transformation du gibier dans sa commune avec un début d’activité prévu pour septembre 2024. Nous laissons Monsieur le maire de Salbris vous présenter son projet:
... " : https://www.chassons.com/actus/une-usin ... ne/403387/

Cordialement

[Le garde de Picardie]

" Consommation hyper-locale : Des produits de la pêche et du gibier directement du producteur à l’assiette grâce au Ministre Clarinval 15/04/2024
Le Ministre David Clarinval a approuvé aujourd’hui un Arrêté Royal visant à modifier les dispositions relatives à l’approvisionnement direct en denrées alimentaires d’origine animale, en réponse aux besoins exprimés par les acteurs régionaux et aux recommandations des instances consultatives.
... " : https://www.mr.be/consommation-hyper-lo ... clarinval/

[Raboliot]

" Un brasero pour les chasseurs Aveyronnais PAR ISABELLE LECA LE 19 AVRIL 2024
Voilà une initiative qui mérite d’être soulignée : la FDC de l’Aveyron a acheté un brasero qu’elle met à la disposition de toutes les associations de chasse du département.
... " : https://www.lechasseurfrancais.com/chas ... 94025.html

Bravo bravo bravo ... !

Cordialement

[Centaure]

Autre source ...
" Un atelier de traitement de la venaison bientôt dans le Loir et Cher PAR ISABELLE LECA LE 21 AVRIL 2024
Une excellente initiative vient de voir les jour au cœur de la Sologne : la construction d’un atelier de traitement de la venaison.
... " : https://www.lechasseurfrancais.com/chas ... post-94130

Bien à vous,

C.