Bonjour à tous,
Depuis que la saison de la chasse a repris, je me pourlèche les babines à l'idée de déguster de bons petits plats de gibier. Je pourrais le cuisiner moi-même, et je le ferai sans doute, mais là, j'ai envie de me faire servir et aller au resto. Je cherche donc un chouette restaurant plutôt gastronomique qui sert de la biche (ce que je préfère) dans la région de Namur - Gesves.
Mais je m'interroge sur la filière. Je constate que le gibier fleurit sur toutes les cartes de restaurant pour l'instant, mais comment savoir si la viande qui est servie est bonne et surtout originaire de Belgique ? Comment ça fonctionne, une fois que la bête est tirée ? Quel est son parcours pour qu'elle arrive dans notre assiette ? C'est directement du chasseur au restaurateur ? Ou cela passe par un coopérative de chasseurs ?
Des volontaires pour répondre à mes questions ?