PG : lièvre, faisan commun ou de Colchide, perdrix grise, bécasse des bois
GE : bernache du Canada, canard colvert, foulque macroule, sarcelle d'hiver
Modérateurs: Centaure, Raboliot
de Raboliot » 15 Avr 2023, 08:31
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À Liège comme ailleurs en Wallonie, les bernaches du Canada continuent de proliférer Hier à 11:28 • Par Marc Hildesheim
Elles sont envahissantes, bruyantes et même polluantes: Avec leur robe brune, leur cou noir surmonté d'un col blanc, les bernaches pullulent dans les étangs de nos parcs et aux abords de nos cours d'eau. Ces oies originaires du Canada, on en dénombre entre 5 et 6000 en Wallonie, un chiffre en constante augmentation depuis une trentaine d'années. Elles sont omniprésentes sur l'Ourthe, l'Amblève, la Vesdre et dans des étangs comme ceux de la Boverie à Liège.
... " :
https://www.rtbf.be/article/a-liege-com ... r-11182754Selon un ami garde, ce ne serait pas un mets royal, nettement moins bonne qu'une Oie du Nil/Ouette d'Egypte, mais voici un lien vers quelques recettes pour l'accommoder :
http://www.toutes-les-recettes.fr/w/rec ... e+bernacheSi vous en avez déjà mangé, au plaisir de vous lire, merci d'avance pour les lecteurs de LSA.
Cordialement
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de Caramba » 16 Avr 2023, 15:35
Mais si, c'est bon.
Écorcher, lever les magrets et les cuisses, les recettes ne manquent pas : ragoût, vol-au vent, carbonnades; pour les jeunes : BBQ.
J'ai déjà mariné des magrets ficelés ensemble puis pendus à sécher (attention aux mouches !), on peut aussi les fumer, c'est très bon.
Alors par pitié, pas d'a priori, ni de racontars.
Sanglièrement vôtre,
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