L’ensemble du caviar que l’on trouve dans le commerce doit provenir exclusivement d’élevage. Il existe néanmoins une filière de braconnage sur l’esturgeon.
En fin d’année, les inspecteurs de l’environnement du service départemental de l’Office français de la biodiversité (OFB) accompagnés du référent régional CITES OFB Occitanie et d’agents de la DREAL ont procédé à la vérification des conditions de commercialisation du caviar dans des commerces de l’agglomération toulousaine. Cette opération, destinée à lutter contre le trafic grandissant des esturgeons sauvages, a permis de relever plusieurs infractions.
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Hé oui, l''esturgeon européen sauvage est intégralement protégé
à vous,
C.
